简单牛排酱汁的做法

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简单牛排酱汁的做法

在西方，牛排有六种经典酱汁，分别为牛骨烧汁、黑胡椒汁、红酒汁、菌菇汁、波米滋汁和蓝起司汁。每种酱汁都有不同特质，演绎牛排各异风味。以下是小编整理的简单牛排酱汁的做法，希望对大家有所帮助。

1、黑胡椒汁

所需材料：

黄油2大匙、洋葱末3大匙、蒜末2大匙、现磨黑胡椒3大匙、鲜奶油1大匙、水1碗、盐少许、面粉水酌量、威士忌酒1大匙

做法：

1.先把黄油加热融化，放入蒜末、洋葱末爆香，再加现磨黑胡椒粒一起拌炒；

2.另将水、鲜奶油和盐一起放入煮开，起锅前以面粉水芶芡，再加1大匙威士忌酒即可。

Tips:洋葱稍微翻炒，不要过熟，否则会影响口感和味道；面粉水加一小匙即可，不可加入过多，否则酱汁太浓。

2、菌菇汁

所需材料：红皮洋葱3个、鲜蘑菇10克、法香适量、奶油1大勺、食盐少许、白葡萄半杯、现魔黑胡椒少许、水适量

做法：

1.先把黄油加热融化，下洋葱炒香，再下蘑菇，翻炒；

2.倒入白葡萄酒，翻炒均匀，再加入少许水，开大火直至蘑菇熟透；

3.加入法香碎、少许盐和胡椒，再煮一会即可。

3、红酒汁

所需材料：

红皮洋葱、波尔多红酒、黑胡椒粉、白兰地、黄油、盐

做法：

1.黄油加热融化，下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、红酒；

2.加入黑胡椒粉、适量盐进行搅拌。

Tips:为什么要选择波尔多红酒呢？因为波尔多红酒口感滑润又有回甘，颜色艳丽，是绝佳的红酒汁原料，不过如果要求不高的同学也可以选择其他品类的红酒哦；另外，一定要在高温的时候加入红酒，才能挥发红酒的香醇。

沙理亚宾牛排调味汁做法

除了当牛排淋酱，还能拿来炒牛柳。

材料

市售牛高汤6大匙、奶油1大匙、红酒2大匙、洋葱1/2颗、盐适量、黑胡椒粉适量

作法

洋葱切成丁备用。

将奶油放入平底锅加热，放入洋葱炒到变成浅褐色时，加入红酒、牛高汤，再放入盐、黑胡椒调味，滤出调味汁即可。

黑椒牛排汁做法

材料：洋葱半个，蒜两三瓣，黑胡椒粉一勺，生抽一勺，老抽半勺，淀粉一勺半，耗油一勺，酒一勺，鸡精一勺。

做法：

1、洋葱和蒜，切小块，加水放进榨汁机，水大概没过食材就好，开始榨汁。

2、找个小锅，把上一步得到的洋葱汤放到锅里，不盖盖，中火煮，让水分慢慢蒸发。

3、与此同时，调调料，把除了淀粉之外的辅料和黑胡椒全兑在一起，搅匀，然后倒进正冒泡的锅里。

4、用刚用的那个碗加淀粉一勺，水少量，调成匀浆备用。

5、等到锅里水蒸发的差不多了，用勺一舀能感觉出是比较稠了，加淀粉匀浆。

6、再熬一小会，同时搅拌，你会发现淀粉作用下酱汁变得更粘稠了，关火即可。

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