2、水果分等级去定价
同一种水果分成高、中、低三个档次的价位进行销售，很多水果如果品质好，价格可以定高一点。比如苹果，最好的可以定70%的毛利销售，中挡的定30%的毛利，而低档就可以保本甚至亏本销售了。如果是周围店多，竞争激烈的地方，就要把整体的毛利视情况下降多一些百分点，有的地方甚至只能保持10%左右的纯利，20%左右的毛利经营，以熬过难关。
3、多留意一下批发行情价
把那些当季大众化的水果，做为低于市场价的特价商品；而把那些市场上经营得较少的水果，售价就可以定高点。根据市场上涨跌行情、货品质量价差的分析进货定价，比如在某些货即将涨价前屯货，在有些进价低的货堆里也能进到质量也不错的好货，在进价不同、品种却相同的货里，可以提一部分好果子出来卖更高的价等。
三、开水果店怎么进货？2个渠道分享给大家
1、本地的批发市场
这是大多数水果店去拿货的场地距离不远很方便，每个城市都会有水果批发市场，有些城市比较大一些，有些城市比较小，总之量小就找小的批发市场，量大就找大一些的批发市场。找货源渠道需要在开店前做好，多去调研走访熟悉当地的批发市场，对水果的认知和了解水果行情都很有帮助。然后多跟批发商沟通，有的批发商可能有量的要求，多去问就行了谈不拢没关系换一家再谈。对于水果批发商来说，你长期去他那里拿货也会有不小的量，如何谈的比较合适就留个联系方式打好招呼后期拿货方便联系。
2、去产地拿货
当然一般的水果店不会去产地，除非几家店老板约好一起去产地拿货，一家水果店不太可能因为产地有量的要求，否则也拿不到货。大家一起去拿货量也达到了产地果园的要求，拉回来后可以做低价产品引流非常不错，价格方面也比较有优势。
在这里还要有两个注意事项（避免踩坑），首先，不要拿档口前面的货物，这些货物基本上是昨天剩下的货物看着没有多大差别实际上差别很大，外面看着一样其实里面已经发生了很多的改变了！其次不要拿货物上面的，上面的也是昨天剩下的，从下面开始拿，这是最好的货。还有就是尽量不要拿老板介绍的货，一般好货不需要介绍，介绍的一般不是好货。最后也是最终的几点，要注意果品的成色、品质、口感，这个直接关乎到你门店的销量和营业额。进货的量一定要控制好，容易坏的储藏时间短的，一次性不易进多，销量比较好的量可以进多些。
四、开水果店如何才能经营好，这6个秘诀要知道
1、主题陈列
主题陈列，就是在卖场内创造出一个场景，表现一定的主题和内涵，使顾客产生一种新奇、与众不同的感觉，水果加盟不知不觉中对号入座，让消费者更愿意欣赏和自由选择，让水果超市更具生命力。
主题的具体划分可根据场地、环境、季节等实际情况而分为：口味最佳区和营养最丰富区；老人区和小孩区；当季区和反季区；本周销售冠军区和本周最实惠卖价区等等。
2、新鲜原则
水果在销售区域进行陈列之前，必须进行质检，确保所有货架上的水果符合优良品质的标准，体现出水果经营的“新鲜”宗旨。水果加盟一旦发现腐烂、变质的水果，要第一时间挑拣出来，以免影响销售。
3、丰满原则
水果的陈列要丰满、货多，起到吸引顾客、货优价平的作用，坚决杜绝缺货、少货。
4、色彩搭配原则
水果的颜色丰富、色彩鲜艳，陈列的颜色适当组合、搭配，能充分体现出水果的丰富性、变化性既能给顾客赏心悦目、不停变化的新鲜感，又能较好地促销所陈列的水果，这一点是水果陈列的技巧所在。如：紫色的葡萄，红色的苹果、金色的橙子、绿色的啤梨搭配在一起会产生五彩缤纷的色彩效果。
5、防损耗原则
水果在陈列时必须考虑不同商品的特性，选择正确的道具、方法、陈列温度，否则将因不当的陈列而造成损耗。如桃子比较怕压且容易生热，所以陈列时不能堆放，苹果对香蕉、猕猴桃等水果有催熟效果，放在一起容易导致其他水果过快变坏。
水果的陈列面积必须与周转量比例适当。若比例过大，则水果在货架的滞留时间长，若比例过小则每日补货的次数频繁。还要注意当前温度、湿度下，此种水果所能维持的生命期。
6、先进先出原则
如果同一品种在不同时间分几批进货，先进先出是判断哪一批商品先陈列销售的原则。水果的周转期短、质量变化快，坚持这一原则至关重要。
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